Fulvio Piccinino e Morenica Liquori: Tradizione e Innovazione nel Cuore del Piemonte

Un viaggio tra storia, passione e autenticità nel mondo dei liquori artigianali. Morenica Liquori.

Il progetto Morenica Liquori, nato nel 2021 dalla collaborazione tra Mirbì e Fulvio Piccinino, rappresenta un omaggio alle tradizioni piemontesi nella produzione di liquori di frutta, reinterpretate con un approccio contemporaneo e sostenibile. Questa missione si è arricchita ulteriormente grazie alla sinergia tra l’esperienza agricola e produttiva di Mirbì e la competenza di Piccinino nel mondo della miscelazione e della cultura del bere italiano.

Chi è Fulvio Piccinino?

Fulvio Piccinino, torinese classe 1967, è un esperto di miscelazione dei primi del Novecento e dei processi di distillazione delle principali acquaviti europee.

E' docente di storia della liquoristica italiana presso l'Istituto tecnico superiore per l'Agroalimentare di Torino e l'Università di Scienze

Gastronomiche di Pollenzo.

Tiene regolarmente lezioni sui distillati presso l'Associazione Italiana Sommelier del Piemonte e sul Vermouth di Torino presso l'Alma di Colorno, la scuola di alta cucina e la Fondazione Mach dell'università di enologia di S. Michele all'Adige. Nel 2011 pubblica "Saperebere, la cultura del bere consapevole" un vero best seller nel mondo del bar divenuto libro di testo in moltissime scuole e di successivi approfondimenti pubblicando nel 2015 "Il Vermouth di Torino", nel 2017 "Il Gin Italiano", nel 2019 "Amari e Bitter" e nel 2022 "Grappa e Brandy".

Dal 2023 è Ambasciatore del Vermouth di Torino nel mondo.

La Collaborazione tra Mirbì e Fulvio Piccinino

La sinergia tra Fulvio Piccinino e Mirbì ha dato vita al progetto Morenica Liquori, unendo la passione per la qualità artigianale e il rispetto delle tradizioni. Il progetto, che si inserisce nel territorio unico dell’anfiteatro morenico di Ivrea, beneficia dell’esperienza agricola di Mirbì, con oltre trent’anni di coltivazione biologica di mirtilli, lamponi e more, e della maestria di Piccinino nella valorizzazione delle ricette storiche e nella creazione di prodotti autentici.

Grazie alla combinazione di queste competenze, sono state formulate ricette che reinterpretano in chiave moderna il sapere tramandato dai cuochi sabaudi sul tema dei ratafià, i liquori di frutta utilizzati come dessert o liquori di benvenuto sulle tavole reali. I frutti, raccolti nei campi biologici di Mirbì, vengono lavorati con tecniche tradizionali che includono lunghe macerazioni e minime aggiunte di zucchero e spezie, in linea con la visione condivisa.

Innovazione e Riscoperta delle Tradizioni

Le ricette sono state concepite dopo aver studiato a lungo i processi produttivi documentati ne "Il Confetturiere Piemontese" del 1790 e il "Trattato di cucina, pasticceria e confettureria moderna di Giovanni Vialardi, cuoco reale di Carlo Alberto del 1854. 

La Visione Condivisa

Fulvio Piccinino e Mirbì condividono una visione che mette al centro la coerenza e la qualità. Ogni bottiglia prodotta da Morenica Liquori è il risultato di un processo rigoroso che parte dalla selezione manuale dei frutti fino alla lavorazione in distilleria, senza l’utilizzo di polpe o preparati. La collaborazione rappresenta un esempio di come tradizione e innovazione possano coesistere per creare prodotti unici e sostenibili.

Per Concludere

La collaborazione tra Mirbì e Fulvio Piccinino nel progetto Morenica Liquori aggiunge valore non solo dal punto di vista tecnico, ma anche culturale. Grazie a questo sodalizio, i liquori Morenica non sono solo bevande, ma raccontano una storia fatta di passione, territorio e rispetto per le tradizioni.

Se volete scoprire di più su Fulvio Piccinino e le sue opere, vi invitiamo a visitare il sito BartendersOnline.it, dove potrete esplorare il mondo della miscelazione attraverso i suoi occhi esperti. Inoltre nel nostro shop trovate alcuni dei suoi libri.